PASSION &
SAVOIR-FAIRE
La tradition familiale, celle de l’élevage d’huîtres, du négoce de coquillages et crustacés, depuis 1895, permet à Cinq Degrés Ouest de bénéficier de produits d’une qualité exceptionnelle. Depuis juillet 2018, Cinq Degrés Ouest est installée sur le port de Lorient avec un atelier de 2500m2 dédié entièrement à la production et aux développements de produits innovants et toujours plus qualitatifs.
LE CRU HPP
Nous avons développé un savoir-faire unique permettant de décortiquer à froid et surgeler les produits de la mer. Notre technologie innovante ne choque pas l'animal et le préserve du stress. Nous obtenons ainsi une qualité de chair incomparable.
LA CUISSON
DES CRUSTACÉS
Grâce à notre expertise de la haute pression et un accès aisé à la matière première, nous mettons à disposition une gamme de produits cuits sur-mesure. Notre nouvel outil industriel est conçu pour une qualité optimisée grâce à un temps court de montée en température après immersion.
LA CRYOGÉNISATION DU POISSON
Par notre situation idéale sur le port de Lorient, nous vous proposons des gammes de poissons locaux. Grâce à des partenariats avec des armateurs et mareyeurs, nous surgelons et conditionnons des poissons de qualité.
LE PROCESS
HPP
Cinq Degrés Ouest est le pionnier du traitement par haute pression des produits de la mer en France et en Europe. Cinq Degrés Ouest est spécialisée dans l’extraction de la chair de coquillages et crustacés crus et leur cryogénisation (surgélation à l’azote).
Cinq Degrés Ouest
propose des produits inspirants
issus d'un sourcing de qualité.
GAËL ORIEUX
Chef étoilé breton,
auteur de recettes
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22 Boulevard Jean-Pierre Calloc’h | 56 100 Lorient
Tél. : +33 (0)2 98 06 94 13 | Email :
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