5degreouest43907.jpg

HOMARD BLEU HOMARD EUROPÉEN

haute pression, décortiqué cru, surgelé

HOMARUS GAMMARUS

UN CRUSTACÉ HORS NORME, POUR UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE D’EXCEPTION

 

  Période de pêche de Juillet à Octobre  

 

Pêché dans les eaux rocailleuses des côtes bretonnes, écossaises, galloises et irlandaises, il est reconnu pour son léger goût iodé, subtilement sucré, sa chair nacrée, ferme et croquante. 

 

En saison, nos collecteurs nous livrent des homards fraîchement pêchés aux casiers. Les homards vivants sont purifiés dans nos viviers puis traités à Haute Pression afin de décoller la chair crue de la carapace. 

sashimi.png
surgelation.png
hp.png
sansadditif.png